Salade met abrikozen en cashewnoten

image
Vegetarisch verantwoorde salade!

Er zitten gezonde mineralen en vitaminen in de abrikoos. In dit zachte oranje fruit zitten vitamines A en C, riboflavine (B2) en niacine (B3). Het is ook een uitstekende bron van calcium, 
fosfor en ijzer

En nog een leuk weetje over de voedzame cashewnoten:

Cashewnoten bevatten zeer veel mineralen. Twee handjes met cashewnootjes kan een tekort aan mangaan, kalium, magnesium, ijzer,zink, seleen, fosfor en koper voorkomen. 

Wat heb je nodig?
○ zakje rucola
○ handje cashewnoten ongezouten
○ halve komkommer
○ 12 cherry tomaten
○ eetlepel honing
○ halve eetlepel mayonaise
○ theelepel mosterd
○ gedroogde abrikozen
○ hand vol kleine krieltjes
○ olijfolie

Volg de stappen:
1. Bak de krieltjes op middelhoog vuur.

  1. Doe de rucola in een sla kom.

  2. Snijd de abrikozen en cherry tomaatjes door de helft. Doe in de schaal.

  3. Snijd de komkommer in plakjes en snijd die weer in kwarten. Doe in de schaal.

  4. Maak in een schaaltje de dressing; mosterd, mayonaise, honing.

  5. Pak een hand cashewnoten en doe bij de salade.

  6. Besprenkel de salade klein beetje met olijfolie.

  7. Als de krieltjes klaar zijn doe je ze bij de salade.

image

Advertenties